Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Milkshake Passion IPA (India Pale Ale) est une bière blonde trouble à la robe orangée, brassée par la brasserie artisanale française La Débauche. Elle a une teneur en alcool de 5,7 %
India Pale Ale est un style de bière de fermentation haute, originaire d'Angleterre, brassées avec une grande quantité de houblon, ce qui leur donne leur goût caractéristique. La Milkshake Passion IPA est une bière milkshake, ce qui signifie qu'elle est brassée avec du lactose, un sucre non fermentescible. Le lactose donne à la bière une texture onctueuse et une douceur caractéristique. L'ajout de fruit de la passion à la bière peut apporter des arômes distincts et une légère acidité. Sur le plan technique, cela peut impliquer l'ajout de fruits frais, de concentré ou d'extrait pendant le brassage ou la fermentation.
Au nez, la Milkshake Passion IPA dégage des arômes de fruits de la passion, de mangue, de fruits tropicaux et de houblons.
En bouche, la Milkshake Passion IPA est fruitée, douce et houblonnée. On retrouve des saveurs de fruits de la passion, de mangue, de fruits tropicaux et de houblons. La finale est légèrement acidulée.
La Milkshake Passion IPA est une bière rafraîchissante et gourmande, qui plaira aux amateurs de bières fruitées et houblonnées. Elle se marie bien avec les apéros, les brunchs, des desserts, des fruits frais ou des plats épicés mais aussi avec les salades de saison. Temps de garde : 1 an.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.