Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières de la République tchèque |
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La République tchèque est profondément liée à la bière, et cette boisson a une place spéciale dans la culture et l'histoire du pays.
La République tchèque est renommée pour sa pilsner, le style de bière qui a donné naissance au terme "pilsner".
La Tchèquie est un lieu incontournable pour les amateurs de bière. La bière tchèque est appréciée pour sa fraîcheur, sa douceur et son équilibre. Une visite dans un pub tchèque traditionnel est une expérience à ne pas manquer. |
La Pilsner Urquell est une bière tchèque de renommée mondiale et l'une des bières les plus emblématiques du style pilsner. Elle est brassée par la brasserie Plzeňský Prazdroj, située à Plzeň en République tchèque.
La Pilsner Urquell présente une couleur dorée à ambrée claire et brillante. Elle est limpide, avec une mousse blanche, dense et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt céréalier, de pain frais, de biscuit et des notes légères de houblon noble tchèque. Les arômes sont équilibrés et invitants.
En bouche, la Pilsner Urquell propose des saveurs de malt doux, de céréales, de biscuit et de pain grillé. Elle est caractérisée par une amertume modérée provenant du houblon Saaz, qui ajoute des notes florales et épicées à la bière. L'amertume est équilibrée par une douceur maltée.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La Pilsner Urquell est considérée comme la première bière pilsner du monde, ayant été brassée pour la première fois en 1842. Elle a établi le standard du style pilsner, caractérisé par sa clarté, sa fraîcheur et son équilibre entre le malt et le houblon. Elle est l'une des bières les plus copiées au monde en raison de son succès et de sa qualité.
La Pilsner Urquell est une bière polyvalente, idéale pour étancher la soif par temps chaud et pour accompagner une variété de plats, y compris des mets tchèques traditionnels comme le goulasch et le trdelník. Elle est souvent servie en bouteille et en fût, et elle est largement disponible dans les magasins de boissons alcoolisées, les épiceries fines et les bars à bière en France.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.