Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières des États Unis d'Amérique |
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Les États Unis d'Amérique ont une riche tradition brassicole et sont devenus un acteur majeur de la scène mondiale de la bière artisanale.
Les bières des États-Unis sont très diverses en termes de style et de saveurs. On y trouve des bières légères, très populaires aux États-Unis, des IPA (India Pale Ale), les bières de faible teneur en alcool et souvent brassées avec des céréales comme le riz ou le maïs, des bières artisanales aux ingrédients et saveurs inattendus, des bières impériales avec une teneur en alcool élevée, supérieure à 8 %, des bières sour brassées avec des souches de levure sauvages ou de bactéries pour donner une saveur acidulée et fruitée... |
La Blue Moon Belgian White est une bière américaine brassée par la brasserie Blue Moon Brewing Company, qui fait partie de Molson Coors Beverage Company.
La Blue Moon Belgian White présente une couleur dorée pâle à légèrement voilée. Elle est généralement couronnée d'une mousse blanche épaisse et crémeuse.
Au nez, cette bière offre des arômes d'agrumes, principalement de l'orange, ainsi que des notes d'épices légères, de coriandre et de blé. Ces arômes contribuent à la sensation rafraîchissante de la bière.
En bouche, la Blue Moon Belgian White propose des saveurs d'orange douce et d'agrumes, avec des notes épicées de coriandre. Le blé utilisé dans le brassage ajoute une légère douceur et une texture agréable.
La Blue Moon Belgian White présente une texture légère à moyenne, avec une carbonatation modérée. Elle offre une sensation en bouche rafraîchissante et une finition douce.
La Blue Moon Belgian White est conçue pour être une bière facile à boire et rafraîchissante, souvent servie avec une tranche d'orange pour rehausser les arômes d'agrumes. Bien que le nom "Belgian White" suggère une affiliation avec les bières blanches belges, il s'agit en réalité d'un style de bière belge-inspired witbier (bière blanche) américain.
Cette bière est appréciée par ceux qui recherchent une bière légère, aromatique et accessible en termes de goût. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée de plats légers comme des salades, des fruits de mer et des plats de poulet.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.