Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Hitachino Red Rice Ale est une bière artisanale japonaise produite par Kiuchi Brewery, également connue sous le nom de Hitachino Nest Beer. La particularité de cette bière réside dans l'utilisation du riz rouge, qui est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Le riz rouge confère des saveurs douces, légèrement fruitées et une texture soyeuse à la bière, ce qui en fait une expérience gustative unique. Cette bière est bien équilibrée entre les saveurs de malt, de riz et de fruits, créant une boisson complexe et délicieuse. La Hitachino Red Rice Ale a une teneur en alcool d'environ 7 %, ce qui en fait une bière de force moyenne.
La Hitachino Red Rice Ale présente une couleur cuivrée à ambrée, avec une légère opalescence. Elle est coiffée d'une mousse blanche persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramélisé, de riz rouge, de prune, de poire et de notes subtiles d'épices. Les arômes de riz rouge sont particulièrement distinctifs et contribuent à la complexité de cette bière.
En bouche, la Hitachino Red Rice Ale propose des saveurs de malt doux, de caramel, de riz rouge, de fruits légers (comme la prune et la poire) et des notes épicées. Le riz rouge ajoute une douceur subtile et une texture soyeuse à la bière.
La texture de cette bière est généralement moyenne, avec une
La Hitachino Red Rice Ale est appréciée avec des plats de la cuisine japonaise. Elle se marie bien avec des sushis, des sashimis, des tempuras, des plats à base de poisson grillé ou encore des plats à base de riz.
La Hitachino Red Rice Ale peut être trouvée dans des magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.