Biscuits soudanais aux cacahuètes

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 27 min au four

Ingrédients

• 300 g de cacahuètes non salées
• 1 gousse de vanille
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre glace

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Répartissez uniformément les cacahuètes sans peau sur la plaque de four et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les cacahuètes et démarrez en Vitesse 10 pendant 30 secondes afin d'obtenir une texture granuleuse mais pas une poudre. Débarrassez dans un saladier et mélangez les brisures de cacahuètes avec les graines de la gousse de vanille.
• Préchauffez à nouveau le four à 180 °C.
• Clarifiez les œufs. Remplacez le Hachoir par le Batteur, mettez les blancs d'œufs et le sel puis démarrez en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 2 minutes ajoutez le sucre glace par le trou du couvercle.
• À l'aide d'une maryse, mélangez très délicatement dans le saladier les cacahuètes avec les blancs en neige.
• Faites des petits tas de meringue et espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C pour 12 minutes sans les faire dorer, il doivent rester blancs. Laissez refroidir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Avant de décoller les biscuits, laissez-les refroidir, ils vont durcir.

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