Cramique

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min — repos 1 nuit

Ingrédients

• 130 ml de lait écrémé
• 10 g de levure de boulangerie
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre
• 120 g de raisins secs
• 60 g de sucre perlé

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Préparation

• La veille, dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine, le sel, un œuf, le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Démarrez le Programme Pâte P2.
• Après les 40 minutes de pousse du programme, sortez la pâte, ajoutez les raisins secs et formez une boule. Mettez-la dans un saladier, recouvrez de film étirable alimentaire, puis laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
• Le jour même, formez 8 boules de pâte et mettez-les dans un moule à cake, elles doivent être bien serrées. Laissez reposer 1 h 30 min à l’abri des courants d’air.
• Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la brioche d’œuf battu et couvrez de sucre perlé. Enfournez pour 40 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez refroidir avant de déguster.
Faites votre sucre vanillé maison.

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