Crème glacée au lait concentré et aux noisettes

Crème glacée au lait concentré et aux noisettes

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8 personnes — préparation 15 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 g de noisettes décortiquées et grillées
• 200 g de lait concentré non sucré
• 80 g de lait en poudre demi-écrémé
• 3 blancs d'œufs
• 200 g de sucre semoule
• 800 g de glaçons
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les noisettes pelées et pulvérisez en Vitesse 12 pendant 1 minute et 20 secondes. Avec la spatule, ramenez les noisettes concassées et un peu collantes vers le centre de la cuve.
• Ajoutez le lait concentré, le lait en poudre, les blancs d'œufs, le sucre et les glaçons. Démarrez en Vitesse 8 pour 2 minutes.
• Réservez 2 heures au congélateur puis servez la crème glacée saupoudrée de cannelle.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez remplacer la cannelle par un filet de miel liquide.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.