Cuisses de dames

Accessoires

6 personnes — préparation 45 min — friture 30 min — repos 3 h

Ingrédients

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 110 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 125 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 50 ml de rhum brun
• 1 pincée de sel
• 1 L d'huile de friture

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la levure, le beurre, les œufs, le sucre, la crème, le rhum et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2 jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Farinez votre plan de travail et déposez votre pâte. Travaillez la pâte à la main avec un peu de farine, formez une boule qui ne colle pratiquement plus aux doigts. Battez la pâte avec le rouleau à pâtisserie afin de l’aplatir un peu. Reformez une boule et farinez à nouveau la pâte. Mettez-la dans un saladier recouvert de film étirable alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 3 heures.
• Ensuite, coupez des petits morceaux de pâtes et roulez-les dans vos mains pour en faire des petits boudins d'environ 8 cm de long et de 1 cm de diamètre. Faites des pointes aux deux bouts des boudins et déposez-les sur un plat fariné.
• Chauffez l'huile neuve dans une casserole assez large. Quand l’huile est très chaude, plongez une série de boudins un par un, sans en mettre trop. Laissez cuire à feu doux afin que l'intérieur des beignets aient le temps de cuire, ils vont gonfler et éclater. Ne les laissez pas brunir, tournez-les régulièrement, dès qu'ils sont dorés, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
• Mettez les cuisses de dames dans un plat recouvert de papier absorbant, et saupoudrez de sucre semoule sans attendre qu’ils refroidissent. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium pour les conserver.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pourrez conserver vos cuisses de dames une semaine. Ne faites pas des boudins de pâte trop gros sinon ils vont se casser à la cuisson.

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