Gâteau à la mousse de fromage blanc

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8 personnes — préparation 35 min — cuisson 7 min — repos 4 h

Ingrédients

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (8 g)
• 220 g de biscuits sablés
• 50 g de beurre à température ambiante
• 300 g de fromage blanc
• 100 g de lait concentré sucré
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de sucre
• 200 g de confiture

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Préparation

• Ramollissez et hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les sablés et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez le beurre mou et mélangez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Déposez le mélange de beurre et de biscuits dans un moule à manqué rond et aplatissez. Réservez au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot propre sans reste de biscuits, mettez seulement les deux tiers du fromage blanc, les feuilles de gélatine égouttées, elles vont fondre et se mélanger parfaitement avec le fromage. Démarrez le robot en Vitesse 6 à 60 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez le reste de fromage blanc et le lait concentré puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes. Réservez dans récipient.
• Nettoyez bien le bol du robot et insérez le Batteur. Mettez les blancs d'œufs et le sucre puis montez les oeufs en neige en Vitesse 8 pendant 5 minutes.
• Incorporez le blanc en neige délicatement dans le mélange de fromage réservé. Versez délicatement le tout sur le fond de biscuits réservé, lissez la surface et laissez reposer au moins 4 heures avant de démouler.
• Pour démouler, passez un couteau autour du bord du gâteau afin qu'il se détache des parois du moule, mettez la confiture et retirez l'anneau.

Conseil

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