Pâte à tartiner au chocolat au lait sans matière grasse ajoutée

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1 pot de 600 g — préparation 40 min — cuisson 10 min + 18 min au four

Ingrédients

• 100 g de noisettes décortiquées
• 40 g de cassonade
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 330 g de chocolat au lait

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mettez les noisettes dans un plat allant au four et laissez-les torréfier à 180 °C pendant 18 minutes, jusqu'à ce que la peau des noisettes soit noire.
• Laissez refroidir et roulez les noisettes dans un torchon afin de retirer la peau au maximum.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les noisettes pelées et pulvérisez en Vitesse 12 pendant 1 minute et 20 secondes. Avec la spatule, ramenez les noisettes concassées et un peu collantes vers le centre de la cuve.
• Ajoutez la cassonade et redémarrez en Vitesse 12 pour 1 minute. Avec la spatule, ramenez à nouveau la poudre de noisettes vers le centre de la cuve.

• Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute et 30 secondes sans le Bouchon Vapeur et versez lentement le lait par le trou du bouchon.
• Ensuite, démarrez en Vitesse 9 avec le bouchon pour 2 minutes. Avec la spatule, nettoyez les parois et le couvercle de la cuve.
• Ajoutez le chocolat coupé en carrés puis démarrez sans le bouchon en Vitesse 4 à 70 °C pour 10 minutes. Au bout de 3 minutes et 30 secondes, arrêtez, ramenez le chocolat fondu vers le centre de la cuve et redémarrez.
• Remplacez la lame par le Hachoir, enfoncez bien le Hachoir car la pâte est maintenant épaisse. Démarrez (toujours sans le bouchon) d'abord en Vitesse 4 pour 2 minutes et augmentez la vitesse toutes les 5 secondes jusqu'à la vitesse 11 (appui sur Vitesse et +).
• Versez la pâte à tartiner dans un pot en verre et conservez-le au réfrigérateur.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Cette pâte à tartiner au chocolat au lait est beaucoup moins dense que la pâte à tartiner au chocolat noir.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.

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