Pâte à tartiner comme nutella sans matière grasse ajoutée
• il y a 6 ans (Mar, 13, 2019)
Accessoires
1 pot de 600 g — préparation 40 min — cuisson 10 min + 18 min au four
Ingrédients
• 100 g de• 60 g de
• 150 ml de
• 300 g de
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Mettez les noisettes dans un plat allant au four et laissez-les torréfier à 180 °C pendant 18 minutes.
• Laissez un peu refroidir et roulez les noisettes dans un torchon afin de retirer au maximum la peau (il faudra gratter quelques noisettes avec les ongles).
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les noisettes pelées et pulvérisez en Vitesse 12 pendant 1 minute et 20 secondes. Avec la spatule, ramenez les noisettes concassées et un peu collantes vers le centre de la cuve.
• Ajoutez la cassonade et redémarrez en Vitesse 12 pour 1 minute. Avec la spatule, ramenez à nouveau la poudre de noisettes vers le centre de la cuve.
• Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute et 30 secondes sans le Bouchon Vapeur et versez lentement le lait par le trou du bouchon.
• Ensuite, démarrez en Vitesse 9 avec le bouchon pour 2 minutes. Avec la spatule, nettoyez les parois et le couvercle de la cuve.
• Ajoutez le chocolat noir coupé en carrés puis démarrez sans le bouchon en Vitesse 4 à 70 °C pour 10 minutes. Au bout de 3 minutes et 30 secondes, arrêtez, ramenez le chocolat fondu vers le centre de la cuve et redémarrez.
• Remplacez la lame par le Hachoir, enfoncez bien le Hachoir car la pâte est maintenant épaisse. Démarrez (toujours sans le bouchon) d'abord en Vitesse 4 pour 2 minutes et augmentez la vitesse toutes les 5 secondes jusqu'à la vitesse 11 (appui sur Vitesse et +). La pâte à tartiner a maintenant la consistance du nutella.
Cette pâte à tartiner au chocolat noir est beaucoup plus dense que la pâte à tartiner au chocolat au lait sans matière grasse ajoutée.
Ne pas mettre au réfrigérateur.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.
• Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute et 30 secondes sans le Bouchon Vapeur et versez lentement le lait par le trou du bouchon.
• Ensuite, démarrez en Vitesse 9 avec le bouchon pour 2 minutes. Avec la spatule, nettoyez les parois et le couvercle de la cuve.
• Ajoutez le chocolat noir coupé en carrés puis démarrez sans le bouchon en Vitesse 4 à 70 °C pour 10 minutes. Au bout de 3 minutes et 30 secondes, arrêtez, ramenez le chocolat fondu vers le centre de la cuve et redémarrez.
• Remplacez la lame par le Hachoir, enfoncez bien le Hachoir car la pâte est maintenant épaisse. Démarrez (toujours sans le bouchon) d'abord en Vitesse 4 pour 2 minutes et augmentez la vitesse toutes les 5 secondes jusqu'à la vitesse 11 (appui sur Vitesse et +). La pâte à tartiner a maintenant la consistance du nutella.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Cette pâte à tartiner au chocolat noir est beaucoup plus dense que la pâte à tartiner au chocolat au lait sans matière grasse ajoutée.
Ne pas mettre au réfrigérateur.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.
Citation culinaire : « La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines. » Charles Monselet (1825 − 1888), écrivain épicurien, journaliste, romancier, poète et auteur dramatique français, surnommé « le roi des gastronomes ».
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