Poires à la crème anglaise et amandes
• il y a 8 ans (Sep, 04, 2017)
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 12 min
Ingrédients
• 100 g d'• 1 sachet de
• 6 jaunes d'
• 80 g de
• 1 cuillère à café d'extrait de
• 500 ml de
• 1 boite de
Préparation
• Dans une poêle, faites griller les amandes effilées sans matière grasse, jusqu'à coloration, puis versez le sucre vanillé pour caraméliser le tout.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre semoule. Mixez en Vitesse 4 pendant 1 minute. Au bout de 30 secondes, ajoutez l'extrait de vanille et le lait par l’ouverture du couvercle.
• Démarrez en Vitesse 4 à 85 °C (pas plus) pendant 12 minutes. Laissez refroidir la crème anglaise.
• Egouttez les poires, coupez-les en petits dés et mettez-les dans 4 verrines. Recouvrez de crème anglaise et d'amandes caramélisées.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Les amandes développent un merveilleux goût quand elles sont grillées maison. Les amandes grillées achetées dans le commerce sont moins bonnes car elles n'ont pas été fraîchement grillées, de plus elles contiennent du gras et du sel.
Faites votre sucre vanillé maison.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
Équivalences, poids et mesures en cuisine
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés .
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