Tarte aux noix
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 35 min au four
Ingrédients
• 1 pâte sablée (voir la recette)• 250 g de cerneaux de noix
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 g de sucre blond
• 150 ml d'eau
• 300 ml de crème fraiche liquide (pour le caramel)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Étalez la pâte sablée, mettez-la dans un moule à tarte beurré, piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 10 minutes puis laissez refroidir.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les cerneaux de noix et concassez grossièrement en Vitesse 9 pendant 5 secondes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur, ajoutez l'œuf battu, la vanille et le miel puis mélangez en Vitesse 3 pendant 30 secondes.
• Dans une casserole, faites le caramel avec le sucre et l'eau, quand le caramel est prêt, baissez le feu et ajoutez la crème fraiche. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et lisse.
• Versez un peu de caramel sur la pâte afin d'en napper le fond. Mélangez les cerneaux de noix concassés dans la casserole avec le reste de caramel et versez le tout sur la pâte en étalant bien.
• Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.