Ajvar ou crème de poivrons fumés
Accessoires
1 bocal de 400 ml — préparation 20 min — cuisson 1 h — repos 24 h
Ingrédients
• 1 kg de poivrons rouges• 1 aubergine
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment en poudre
Préparation
• Enfournez les poivrons à 220 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir une heure.• Coupez l'aubergine en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Pelez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez le pédoncule et les graines.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'ail pelé et les poivrons. Démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez la chair d'aubergine, l'huile, le vinaigre, le sel et le piment. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure.
• Versez la crème de poivrons rouges dans un bocal en verre hermétique et laissez refroidir. Ensuite, réservez au réfrigérateur au moins une journée avant de l'utiliser.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.L'ajvar tartiné sur du pain toasté est idéal pour un apéritif entre amis.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.