Artichauts à l'étouffée

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 4 gros artichauts
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de gros sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml d'eau
• 1 tranche de citron jaune

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Préparation

• Nettoyez les artichauts, enlevez les premières feuilles, supprimez les parties dures, coupez les pointes des feuilles, coupez-les en deux ou en quatre et mettez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et lancez le robot en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez l'oignon au centre de la cuve et ajoutez l'huile. Utilisez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 5 minutes. Au bout de 3 minutes ajoutez la farine et laissez finir le programme.
• Ajoutez les artichauts, l'eau, le vinaigre, le poivre, le sel, le laurier et une tranche de citron. Réglez le Programme Mijoté P3 à 90 °C pendant 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez cette cuisson à l'étouffée ainsi que l'assaisonnement, ajoutez quelques minutes si nécessaire.

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