Artichauts aux câpres et aux olives
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 6 artichauts violets de Provence• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 40 g de câpres
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de persil plat
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
• Nettoyez les artichauts sous l'eau froide. Enlevez la tige et coupez les pointes des feuilles. Coupez les artichauts en quatre. Réservez dans le Panier Vapeur.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les olives, les câpres, l'ail épluché, le persil rincé et hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Assaisonnez les artichauts avec le mélange d'olives et de câpres. Salez et poivrez. Mettez l'eau dans le bol du robot et placez le Panier Vapeur avec les artichauts. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.
• Servez et assaisonnez avec l'huile d'olive.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Utilisez de petits artichauts violets de provence car ils sont mangeables en entier, le foin est quasi inexistant.
Tout savoir sur l'artichaut en cuisine.
Tout savoir sur les câpres en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.