Beignets de chou-fleur égyptiens
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 25 min — repos 1 h
Ingrédients
• 1 chou-fleur• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• ½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• 100 g de farine de blé
• 100 ml de lait demi-écrémé
• Huile de friture
• 1 citron jaune
Préparation
• Coupez et lavez les sommités du chou-fleur. Déposez-les dans le Panier Vapeur. Mettez l'eau, le vinaigre et le sel dans le bol du robot. Insérez le Panier Vapeur et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.• Mettez le chou-fleur dans un saladier. Ajoutez l'huile, la cannelle, le piment et le curcuma. Mélangez bien et laissez mariner pendant 1 heure.
• Dans le bol vide du robot muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux, l'ail pelé et les feuilles de menthe. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Ajoutez la farine et le lait. Mélangez en Vitesse 7 pendant 2 minutes jusqu'à former une pâte assez épaisse.
• Chauffez l'huile dans une casserole. Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte. Faites-les dorer dans l'huile chaude en petites quantités. Déposez-les sur du papier absorbant.
• Servez les beignets de chou-fleur garni de quartiers de citrons.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Pour un repas léger, servez ces beignets égyptiens de chou-fleur enrobés d’une pâte croustillante, avec une salade. Vous pouvez aussi les servir en apéritif.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.