Beignets de merlu à l'ail

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min + 10 min de friture

Ingrédients

• 1 filet d'huile de tournesol
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 100 ml d'eau
• 8 médaillons de merlu
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 70 g de farine
• 1 sachet de purée mousseline (4 parts)
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile de friture

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Préparation

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir 1 seule gousse d'ail coupée en lamelles. Lorsque l'ail est coloré, ajoutez une cuillère à café de paprika et remuez pour éviter que l'ail brule. Ajoutez le vinaigre de xérès et un demi-verre d'eau, ajoutez les médaillons de merlu (sans peau ni arête) puis laissez cuire environ 10 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon coupé en quatre et la deuxième gousse d'ail puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes
• Ajoutez un peu d'huile et faites dorer l'oignon et l'ail puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez le merlu, la farine, la purée et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les œufs, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée puis démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Formez des boulettes avec le creux d'une cuillère et faites-les frire 10 minutes dans l'huile chaude.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Parfait pour un apéritif entre amis.

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