Beignets de merlu à l'ail
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min + 10 min de friture
Ingrédients
• 1 filet d'huile de tournesol• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 100 ml d'eau
• 8 médaillons de merlu
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 70 g de farine
• 1 sachet de purée mousseline (4 parts)
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
Préparation
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir 1 seule gousse d'ail coupée en lamelles. Lorsque l'ail est coloré, ajoutez une cuillère à café de paprika et remuez pour éviter que l'ail brule. Ajoutez le vinaigre de xérès et un demi-verre d'eau, ajoutez les médaillons de merlu (sans peau ni arête) puis laissez cuire environ 10 minutes. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon coupé en quatre et la deuxième gousse d'ail puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes
• Ajoutez un peu d'huile et faites dorer l'oignon et l'ail puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez le merlu, la farine, la purée et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les œufs, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée puis démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Formez des boulettes avec le creux d'une cuillère et faites-les frire 10 minutes dans l'huile chaude.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Parfait pour un apéritif entre amis.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.