Cake au lard fumé fromage et olives noires
Accessoires
4 personnes — préparation 35 min — cuisson 5 min + 35 min au four
Ingrédients
• 100 g de lard fumé• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 1 poivron rouge
• 3 œufs
• 125 ml de lait demi-écrémé
• 75 ml d’huile de tournesol
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'origan
• 175 g de farine
• ½ sachet de levure sèche de boulanger
• 100 g de emmental râpé
• 25 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame doré
• 1 salade verte
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lard coupé en lanières, sans rien d'autres et démarrez en Vitesse 3 à 90 °C pour 5 minutes. Réservez.• Remplacez le Mélangeur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez les olives noires et le poivron rouge épépiné et coupé en quatre. Démarrez en Vitesse 11 pour 5 secondes. Réservez.
• Mettez les oeufs et démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes.
• Ajoutez le lait, l'huile, le sel, l'origan et démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, la levure et démarrez le Programme Pâte P3.
• Retirez la lame et sortez le bol du robot. Ajoutez l'emmental râpé, le lard réservé, les olives et le poivron réservés et mélangez bien avec la spatule jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Versez le mélange dans une moule à cake graissé avec un peu d'huile, saupoudrez de parmesan râpé et de graines de sésame.
• Enfournez à 180 °C pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir, démoulez et servez avec une salade verte.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si le cake se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.