Champignons farcis
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min au four
Ingrédients
• 16 gros champignons de Paris• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 100 g de jambon blanc
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 branches de persil
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de fromage râpé
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Lavez les champignons dans une eau citronnée en les brassant délicatement. Coupez les pieds des champignons pour former un trou en prenant garde de ne pas les casser. Réservez les pieds et mettez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la chapelure et le jambon puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Réservez.
• Mettez l'ail, l'oignon, le persil, les pieds réservés, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Ajoutez le jambon réservé puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Remplissez les chapeaux des champignons avec la préparation en tassant bien. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C durant 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Choisissez des champignons avec des têtes bien rondes et fermes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.