Coca espagnole tomates poivron et petits pois

Accessoires

8 personnes — préparation 1 h — cuisson 25 min + 30 min au four

Ingrédients

• 400 g de farine de blé (pour la pâte)
• ½ cuillère à café de paprika (pour la pâte)
• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 1 cuillère à café de sucre semoule (pour la pâte)
• 100 ml d'huile d'olive (pour la pâte)
• 75 ml d'eau (pour la pâte)
• 75 ml de vin blanc sec (pour la pâte)
• 1 oignon (pour la garniture)
• 1 gousse d'ail (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la garniture)
• 1 poivron rouge (pour la garniture)
• ½ cuillère à café de paprika (pour la garniture)
• 1 pincée de sel (pour la garniture)
• Quelques tours de poivre du moulin (pour la garniture)
• 150 ml de vin blanc sec (pour la garniture)
• 440 g de tomates pelées (pour la garniture)
• 125 g de petits pois surgelés (pour la garniture)
• 2 œufs durs (pour la garniture)
• 220 g de thon à l'huile (pour la garniture)
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour le badigeonnage)

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le paprika, le sel, le sucre, l'huile, l'eau et le vin blanc. Démarrez en Vitesse 8 pendant 3 minutes, jusqu'à la formation d'une boule de pâte souple.
• Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, le poivron épépiné et coupé en dés, le paprika, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le vin blanc et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Ajoutez la tomate égouttée et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les petits pois et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les œufs durs coupés en petits morceaux et le thon émietté et égoutté. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Divisez la boule de pâte d'environ 660 g en deux et faites une boule de 380 g et une boule de 280 g. Etalez chaque boule de pâte en carré de 30 cm sur du papier cuisson. Déposez le papier cuisson avec la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four et enfournez à 200 °C pour 10 minutes.
• Ensuite, aplatissez légèrement la pâte cuite afin de la faire dégonfler. Etalez toute la garniture dessus en partant du centre sans garnir les bords sur 2 cm.
• Recouvrez avec la pâte restante et soudez les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonnez de jaune d'œuf battu avec l'huile et enfournez à 200 °C pour 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Laissez refroidir avant de découper en carrés. Il est préférable de préparer la coca espagnole le matin pour le soir, en la gardant à température ambiante.

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