Crevettes à la crème d'avocats

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min

Ingrédients

• 400 g de crevettes
• 1 pamplemousse rose
• 3 avocats
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment rouge
• Quelques brins de persil
• 1 citron jaune

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Préparation

• Nettoyez les crevettes et enlevez les têtes. Mettez les crevettes crues à cuire quelques minutes dans une poêle graissée à feu doux.
• Coupez le haut et le bas du pamplemousse rosé. Avec un couteau bien aiguisé faites des incisions bien alignées tout autour du fruit puis ôtez les bandes de peau du pamplemousse. Enlevez les parties blanchâtres du fruit en faisant passer le couteau à travers les fentes puis découpez chaque quartier.
• Pelez les avocats, ôter le noyau et coupez-les en cubes.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les cubes d'avocats, les suprêmes de pamplemousse, le sel et le piment. Démarrez en Vitesse 11 pour 30 secondes. Avec la spatule, ramenez les ingrédients au centre de la cuve et redémarrez en Vitesse 11 pour 30 secondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et absolument homogène.
• Décortiquez les crevettes puis servez avec la crème d'avocats. Décorez avec du persil et des quartiers de citron.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Dans cette recette ivoirienne, évitez de garder les peaux du pamplemousse qui sont trop amères pour cette préparation, ne gardez que la chair.

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