Crevettes au cognac

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 9 min

Ingrédients

• 500 g de crevettes
• 1 échalote
• 2 brins de persil
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 piment séché
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 ml de cognac
• 50 ml de vin blanc sec

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Préparation

• Rincez et nettoyez les crevettes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote épluchée et le persil rincé puis hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes. Raclez les parois du bol avec la spatule.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez 40 ml d'huile et le piment puis démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez les crevettes, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 7 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez le cognac et le vin blanc, par le bouchon.
• Ajoutez l'huile restante et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.

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