Croquettes de saumon et quinoa

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min + friture — repos 3 h

Ingrédients

• 1 cube de bouillon de légumes
• 250 g de quinoa sec
• 1 echalote
• 350 g de saumon frais
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 œufs

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Préparation

• Faites bouillir deux litres d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon.
• Ajouter le quinoa, laissez cuire 10 à 12 minutes. Arrêtez le feu et laissez gonfler 10 minutes avant de l'égoutter.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'échalote épluchée et coupée en quatre. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez le saunon coupé en gros morceaux, la ciboulette, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Raclez les parois de la cuve. Ajoutez les oeufs. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez le quinoa cuit égoutté. Démarrez en Vitesse 3 pour 4 minutes.
• A l'aide de gants de cuisine, formez des croquettes et mettez-les dans un moule à muffins.
• Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez faire dorer délicatement les croquettes des deux côtés dans une poêle huilée.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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