Epinards à la florentine

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 34 min

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 700 ml d'eau avec un filet de vinaigre de vin
• 4 œufs durs
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 25 g de farine
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25 g de beurre
• 30 g de fromage râpé

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Préparation

• Lavez, égouttez les épinards et enlevez la nervure centrale.
• Versez l'eau avec un filet de vinaigre dans le bol du robot. Insérez le Panier Vapeur et mettez les épinards. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez.
• Mettez les œufs dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1 à 120 °C pour 22 minutes sans le Bouchon. A la sonnerie, enlevez le panier et mettez les œufs dans un bol d'eau froide pour les refroidir rapidement.
• Videz l'eau et insérez le Batteur. Versez le lait, la farine, le poivre et la muscade. Démarrez en Vitesse 7 pendant 1 minute.
• Ajoutez le cube de bouillon et le beurre puis lancez le robot en Vitesse 4 à 90  °C pendant 6 minutes.
• Préchauffez le four à 220 °C.
• Ecalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez les épinards dans un plat allant au four, assaisonnez puis versez la béchamel dessus. Déposez les œufs, assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé et gratinez au four pendant 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.

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