Foie gras en petites brioches
• il y a 5 ans (Nov, 25, 2020)
Accessoires
8 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min au four — repos 3 h
Ingrédients
• 10 g de• 1 cuillère à café de
• 50 ml d'eau
• 250 g de
• 3
• 1 cuillère à café de
• 100 g de
• 600 g de
• 1 pincée de
• Quelques tours de
• 1
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure, le sucre et l'eau. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 10 minutes.• Ajoutez la farine, les œufs, le sel et démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Ajoutez le beurre et démarrez le
• Sortez la pâte et dégazez-la en la pétrissant avec vos mains. Mettez le
• Assaisonnez votre foie gras de sel et de poivre.
• Disposez un fond de pâte dans des
• Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les brioches avec 1 œuf battu.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Démoulez les petites brioches et servez tiède.
Citation culinaire : « Coquina medicinae famulatrix est (la cuisine est la servante de la médecine). » Térence (190 − 159 av. J.C.), poète comique latin.
Équivalences, poids et mesures en cuisine
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés .
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