Galettes de graines de sarrasin au saumon fumé

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 10 min

Ingrédients

• 150 g de graines de sarrasin grillées
• 250 ml d'eau
• 3 œufs
• 1 poireaux
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 bouquet d'aneth
• 1 petite échalote
• 200 g de fromage blanc
• 300 g de saumon fumé (8 tranches)

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et portez-la à ébullition. Démarrez en Vitesse 1 à 110 °C pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les graines de sarrasin. Ensuite, égouttez les graines.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Remettez les graines égouttées, les œufs, le poireau préparé et coupé en rondelles puis assaisonnez de sel et de poivre. Mixez en Vitesse 10 quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.
• Dans le bol mettez l'échalote, quelques brins d'aneth puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Mettez l'échalote et l'aneth hachées dans un récipient avec le fromage, assaisonnez de sel, de poivre et d'huile au gout et mélangez avec une cuillère. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposez au centre une louche de pâte de sarrasin réservée. Laissez cuire quelques minutes puis retournez la première galette. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servez les galettes de kasha avec la crème et le saumon fumé.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Préparez la crème quelques heures à l'avance, pour que l'aneth ait le temps d'infuser. Idéale pour démarrer un apéritif de Noël.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi