Galettes de poissons
• il y a 8 ans (Mar, 22, 2017)
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min — repos 4 h
Ingrédients
• 500 g de filets de• 1 pincée de
• Quelques tours de
• 60 g de
• 60 g de
• 60 g de
• 1 cuillère à soupe d'
• 100 g de filets de
• 100 g de
• 1
• 2
• 30 g de
• 1 cuillère à café de
• 20 ml de
• 1 pincée de
Préparation
• Étalez deux rectangles de 30 × 60 cm de• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la carotte, la courgette, le navet, pelés et coupés en petits dés. Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez et démarrez le
• Nettoyez le bol du robot et insérez le Hachoir, mettez le merlan, les crevettes, l'échalote pelée et coupée en quatre, les oeufs, le pain de mie, le fumet et le lait. Hachez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Retirez le Hachoir, ajoutez les légumes réservés et mélangez avec une spatule. Mettez la garniture sur les filets de saumon et enroulez le saumon autour pour former une galette.
• Nettoyez le bol du robot, versez 0,7 l d'eau et inserez le Panier Vapeur. Placez le saumon dans le panier et démarrez le
• Lorsque le saumon est cuit, laissez refroidir pendant 1 heure. Enlevez le film délicatement, videz le jus et laissez 3 heures au réfrigérateur.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec un peu de mayonnaise aux herbes.
Citation culinaire : « Manger quand on a faim est quand même un plaisir, simple certes, mais toujours agréable. » Vincent Ravalec (1962 − ), écrivain, réalisateur, scénariste et producteur français.
Équivalences, poids et mesures en cuisine
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