Houmous de patates douces
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min
Ingrédients
• 400 g de patates douces• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 gousse d'ail
• 200 g de pois chiches en conserve
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de paprika
Préparation
• Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Versez l'eau dans la cuve du robot et mettez les patates douces dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1.• Retirez le Panier et videz l'eau de la cuve. Insérez la lame pour Pétrir/Concasser et mettez l'ail épluché. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule.
• Ajoutez les patates douces cuites, les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile, le tahini, le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Démarrez en Vitesse 11 pour 25 secondes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez enlevez la peau des pois chiches, le houmous sera beaucoup plus crémeux.
Vous pouvez servir le houmous jordanien en collation avec des crudités (concombre, carotte, etc.), des gressins ou des crackers.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.