Houmous de patates douces

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6 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 400 g de patates douces
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 gousse d'ail
• 200 g de pois chiches en conserve
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de paprika

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Préparation

• Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Versez l'eau dans la cuve du robot et mettez les patates douces dans le Panier Vapeur. Démarrez le Programme Vapeur P1.
• Retirez le Panier et videz l'eau de la cuve. Insérez la lame pour Pétrir/Concasser et mettez l'ail épluché. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule.
• Ajoutez les patates douces cuites, les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile, le tahini, le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Démarrez en Vitesse 11 pour 25 secondes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez enlevez la peau des pois chiches, le houmous sera beaucoup plus crémeux.
Vous pouvez servir le houmous jordanien en collation avec des crudités (concombre, carotte, etc.), des gressins ou des crackers.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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