Les galétous

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — repos 2 h

Ingrédients

• 5 g de levure de boulanger
• 450 ml d'eau tiède
• 300 g de farine de sarrasin
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la moitié de l'eau et la levure puis mélangez en Vitesse 7 pendant 3 minutes. Après 30 secondes, arrêtez le robot, ajoutez la farine, l'autre moitié d'eau, le sel et l'huile et rédémarrez.
• Sortez la pâte de la cuve et laissez-la reposer 2 heures dans un saladier couvert d'un torchon. Vérifiez la consistance de la pâte et rajoutez un peu d'eau tiède si elle est trop épaisse.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez un peu d'huile. Etalez l'huile avec du papier absorbant après chaque crêpe. Versez une louche de pâte pour une crêpe épaisse, faites cuire la crêpe 30 secondes de chaque côté. Débarrassez sur une assiette et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez mangez les galétous froides avec du fromage blanc et une salade. Ou bien chaudes avec une tranche de jambon blanc, un oeuf, recouvrez avec une tranche fine de fromage, faites cuire 1 minute et pliez la crêpe en quatre.

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