Madeleines apéritives au chorizo et romarin
Accessoires
8 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min au four — repos 2 h
Ingrédients
• 110 g de beurre demi-sel• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Quelques tours de poivre du moulin
• 120 ml de lait
• 160 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• 150 g de chorizo
• 1 cuillère à soupe de romarin
Préparation
• Préchauffez le four à 200 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et démarrez en Vitesse 5 à 130 °C en Vitesse 5 pour 3 minutes.
• Ajoutez les œufs, le sucre, le poivre, le lait, la farine, la levure, le chorizo pelé et coupé en petits dés et le romarin. Démarrez le Programme Pâte P3. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
• Beurrez une plaque à madeleines et remplissez les empreintes aux trois quarts de pâte (les madeleines vont gonfler lors de la cuisson).
• Enfournez à 200 °C pour 12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de graines de carvi dans la pâte.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.