Madeleines apéritives aux olives et au thym
Accessoires
18 madeleines — préparation 20 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 60 g de olives vertes dénoyautées• 20 g de beurre fondu
• 2 branches de thym
• 80 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de lait
• 30 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Coupez les olives en petits morceaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Effeuillez les branches de thym.• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la levure, les œufs, le beurre, l'huile, le lait, le fromage râpé, les olives, le thym, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Mettez la pâte dans un saladier et couvrez d'un film étirable alimentaire. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 220 °C.
• A l'aide d'une cuillère, remplissez de pâte, les empreintes d'une ou deux plaques à madeleines.
• Enfournez à 220 °C pour 5 minutes. Baissez la température à 200 °C et enfournez pour 10 minutes ou jusqu'à qu'elles obtiennent une légère coloration. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez mettre du thym séché à votre gout et/ou remplacer le parmesan par du comté ou du gruyère.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.