Maki sushi
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 33 min
Ingrédients
• 300 ml d'eau• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de riz rond
• 100 ml de vinaigre de riz
• 1 carré de sucre
• 1 jus de citron jaune (facultatif)
• 3 feuilles de nori (algues séchées)
• 150 g de saumon fumé
• 1 avocat
• 20 g de wasabi (facultatif)
Préparation
• Dans le bol propre du robot sans accessoire, mettez l'eau et le sel puis chauffez-la en démarrant le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.• Ajoutez le riz rincé et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Insérez le Mélangeur. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le citron puis démarrez en Vitesse 3 à 70 °C pour 3 minutes.
• Les mains mouillées, étalez une feuille de nori (côté brillant dessous). Mettez une couche de riz, une noix de wasabi, des lamelles de saumon et d'avocat puis enroulez et pressez avec les doigts. Répétez avec les autres feuilles.
• Coupez les maki zushi avec un couteau aiguisé et gardez-les au réfrigérateur enroulés dans un film étirable alimentaire jusqu'au moment de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Tremper la lame du couteau dans l'eau avant chaque coupe de maki zushi pour éviter que ça colle. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.