Mousseline de brochet
: Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le brochet et l'échalote épluchée et coupée en quatre puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes...
Filets de brochet[400 g],Echalote[1],Crème fraiche liquide[100 ml],Vin blanc sec[100 ml],Sel[],Poivre[],Oeuf[4],Beurre[50 g]