Omelette japonaise mousseuse
Accessoires
2 personnes — préparation 15 min — cuisson 5 min à la poële
Ingrédients
• 5 jaunes d'œufs• 5 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 noix de beurre
Préparation
• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs dans deux bols distincts.• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle. Réservez.
• Dans le bol bien propre du robot muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 6 minutes.
• Ajoutez les jaunes battus. Démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive beurrée. Quand elle est chaude, versez la mousse d'œufs, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Poivrez, repliez l'omelette japonaise et faites-la glisser dans une assiette comme une grande crêpe.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Cette omelette japonaise mousseuse se mange seule ou avec des légumes, parfaite le soir pour un repas léger.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.