Palourdes à la marinière

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 38 min

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 200 g de crevettes
• 250 ml d'eau (pour le bouillon)
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cuillère à café de paprika
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 pincée de sel
• 30 g de jambon serrano
• 1 pincée de persil séché
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Quelques heures avant, faites dégorger les palourdes dans de l’eau froide avec du sel. Changez l'eau en ajoutant du sel et nettoyez-les de temps en temps jusqu'à qu'il n'y ait plus de sable. Enfin, égouttez-les dans une passoire.
• Décortiquez les crevettes et réservez. Faites bouillir les têtes et les pelures dans un peu d'eau, et réservez le bouillon.
• Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile. Retirez le Bouchon Vapeur et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes. Attendez 2 minutes et mettez l'ail, lorsqu'il est bruni ajoutez l'oignon.
• Ajoutez la farine et le paprika et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes. Attendez 2 minutes que le mélange se fasse et ajoutez les palourdes, les crevettes réservées et le vin blanc.
• Ajoutez le sel, le jambon coupé en petits dés, la poudre de persil, le poivre et le bouillon réservé. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes. Les palourdes doivent être bien ouvertes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir cette entrée saupoudrée de persil haché, avec un verre de vin blanc sec bien frais. Vous pouvez remplacer le jambon serrano par un jambon de Bayonne.

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