Panisse provençale sans gluten

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 16 min — repos 3h

Ingrédients

• 700 ml d'eau
• 200 g de farine de pois chiches
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Tartare de saumon sur avocat au Companion
Quiche provençale trois toques au Companion

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau jusqu'au trait intérieur, puis ajoutez la farine de pois chiche, l'huile d’olive et assaisonnez. Lancez votre robot en Vitesse 4, 90 °C, 16 minutes.
• Réservez la pâte dans un plat préalablement recouvert de film étirable alimentaire, ce sera plus facile pour démouler, laissez refroidir, couvrez le plat de film et placez-le au réfrigérateur durant 3 heures ou toute la nuit.
• Votre pâte doit avoir complètement durcie pour passer à cette étape. Démoulez la panisse du plat dans lequel elle était, et découpez-la en bâtonnets.
• Ensuite faites frire vos bâtonnets dans une poêle, avec un peu d’huile et servez-les bien dorés.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Préparez la Panisse la veille.
Une fois cuite, la panisse est croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur. Sans gluten, les panisses remplacent les habituelles frites et se consomment chaudes.

_VIDE_

_VIDE_