Papadum indien à la farine de lentilles
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min à la poêle
Ingrédients
• 300 g de farine de lentilles• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de colombo
• 150 ml d'eau
• Huile de colza (pour huiler la poêle)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le cumin, le sel, le poivre, l'ail haché et la poudre de colombo. Mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.• Ajoutez l'eau et démarrez le Programme pâte P1.
• Sortez la pâte et avec les mains huilée, pétrissez-la environ 1 minute jusqu'à ce que la pâte devienne molle. Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une grosse noix. Etalez-les finement au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
• Faites chauffer une poêle huilée et déposez la première galette. Faites cuire environ 30 secondes, retournez la crêpe quelques secondes puis mettez-la dans un plat. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir les papadum en apéritif avec des légumes crus ou en accompagnement de plats. Vous pouvez remplacer la farine de lentilles par de la farine de pois chiche.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.