Pâté de foies de volaille au porto

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2 personnes  —  préparation 10 min  —  cuisson 13 min

Ingrédients

• 350 g de foies de volaille
• 1 échalote
• 180 g de beurre
• 75 ml de Porto rouge
• 120 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Ouvrez les foies de volaille et enlevez les nerfs.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote épluchée et coupée en quatre puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez seulement 30 g de beurre, le porto et les foies. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 13 minutes.
• A la fin du programme, essorez les foies et rincez le bol de cuisson à l'eau froide. Insérez le Hachoir, replacez les foies dans le robot et ajoutez les 150 g de beurre restant, la crème, le sel et le poivre. Hachez en Vitesse 11 durant 30 secondes jusqu’à obtenir une texture crémeuse, sans morceaux.
• À l'aide d'une spatule, grattez les bords de la cuve et ramenez le mélange au centre. Hachez à nouveau pendant 10 secondes. Mettez le pâté dans un pot en verre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant consommation.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Excellent pour un apéritif entre amis.

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