Poireaux vapeur à la béchamel

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 33 min + 20 min au four

Ingrédients

• 2 gros poireaux (300 g chacun)
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de farine
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 70 g d'emmental râpé

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Nettoyez les poireaux en enlevant les racines, la première couche et la partie verte la plus dure. Si vous avez pris de gros poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Dans le bol du robot versez l’eau jusqu’à la marque pour la cuisson à la vapeur. Insérez le Panier Vapeur avec les poireaux et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes. Réservez dans un plat à four.
• Dans le bol propre du robot muni du Batteur, mettez la farine et le lait puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Pour terminer cette béchamel, ajoutez le beurre, le sel et le poivre puis relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes.
• Versez la béchamel sur les poireaux réservés. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Le temps de cuisson vapeur dépend de la taille des poireaux et du nombre de morceaux. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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