Poireaux vapeur à la béchamel
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 33 min + 20 min au four
Ingrédients
• 2 gros poireaux (300 g chacun)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de farine
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 70 g d'emmental râpé
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Nettoyez les poireaux en enlevant les racines, la première couche et la partie verte la plus dure. Si vous avez pris de gros poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Dans le bol du robot versez l’eau jusqu’à la marque pour la cuisson à la vapeur. Insérez le Panier Vapeur avec les poireaux et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes. Réservez dans un plat à four.
• Dans le bol propre du robot muni du Batteur, mettez la farine et le lait puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Pour terminer cette béchamel, ajoutez le beurre, le sel et le poivre puis relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes.
• Versez la béchamel sur les poireaux réservés. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Le temps de cuisson vapeur dépend de la taille des poireaux et du nombre de morceaux. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.