Pommes de terre confites sauce brava
Accessoires
4 personnes — préparation 20 minutes — cuisson 29 min
Ingrédients
• 150 ml d'huile d'olive• 1 gousse d'ail
• 500 g de pommes de terre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe de paprika (pour la sauce)
• 1 pincée de piment rouge (pour la sauce)
• ½ cuillère à café de Tabasco (pour la sauce)
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin (pour la sauce)
• 1 pincée de sel (pour la sauce)
• 125 g de sauce tomate (pour la sauce)
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et l'ail pelé et coupé en lamelles puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes. Réservez.• Mettez 700 ml d'eau dans le bol propre du robot et placez le Panier Vapeur. Mettez les pommes de terre pelées et coupées en cubes dans un moule de papier aluminium et placez-le dans le Panier. Versez l'huile aillée réservée sur les pommes de terre. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez tous les ingrédients pour la sauce sauf la tomate. Démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate et mélangez en Vitesse 8 pendant 1 minute.
• Filtrez l'huile des pommes de terre, mettez-la dans une poêle avec les pommes de terre et faites frire.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez les pommes de terre encore chaudes avec la sauce.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.