Pommes duchesse à la patate douce

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min + 10 min au four

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 400 g de patates douces
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 20 g de gruyère râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 30 g de beurre fondu

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Préparation

• Mettez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson vapeur. Mettez les patates douces épluchées et coupées en gros quartiers réguliers dans le Panier Vapeur, insérez le panier, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 minutes.
• Videz l'eau de la cuve, insérez le Batteur. Mettez les patates douces dans le bol du robot, ajoutez l'ail épluché et écrasé, l'œuf, la crème fraiche, le fromage, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 6 pour 40 secondes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Placez la préparation dans une poche à douille garnie d'une grosse douille cannelée (1 cm de diamètre au moins) et formez des pommes duchesse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. La douille doit être au contact de la plaque lorsque vous commencez à former les pommes duchesse.
• Faites fondre le beurre aux micro-ondes et badigeonnez les pommes à l'aide d'un pinceau souple.
• Enfournez à 200 °C en chaleur tournante pendant 10 minutes environ.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les pommes duchesse sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer.

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