Purée de fèves citronnée koweïtienne

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 5 min

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• 450 g de fèves surgelées écossées
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 jus de citron jaune

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Préparation

• Faites blanchir les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réservez les fèves avec 200 ml d'eau de cuisson.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail épluché, le persil et mixez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Raclez les bords, ajoutez les fèves cuites avec leur eau, le tahini, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Réservez au réfrigérateur recouvert d'un film étirable alimentaire, jusqu'au service.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir cette purée de fèves koweïtienne en apéro avec du pain et des légumes crus.

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