Salade césar

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min

Ingrédients

• 350 g de blancs de poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de persil
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 125 ml d'huile d'olive
• 1 œuf
• ½ jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 125 ml d'huile de tournesol
• 5 anchois en conserve
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 laitue
• Quelques croûtons de pain grillés

Préparation

• Faites mariner les blancs de poulet avec la gousse d'ail écrasée, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive puis faites frire. La première poêlée doit être à feu vif pour saisir la viande, puis diminuez la température pour que l'intérieur de la viande soit tendre. Laissez refroidir, coupez le poulet en cubes et réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'œuf, le jus de citron, le sel et la poudre d'ail puis mélangez en Vitesse 8 pendant 5 secondes. Relancez pour 30 secondes et versez l'huile de tournesol petit à petit par le Bouchon.
• Ajoutez les anchois, la sauce Worcestershire, le poivre puis mélangez en Vitesse 8 pendant 5 secondes.
• Dans un grand plat, rassemblez la salade en lanières, le poulet, les croûtons grillés puis couvrez avec la sauce.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez frais.

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