Salade de chou marinée salvadorienne

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — repos 2 h

Ingrédients

• 4 carottes
• ½ chou vert
• 1 oignon
• 2 piments jalapeños
• 2 cuillères à café de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 220 ml d'eau
• 200 ml de vinaigre de cidre

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Préparation

• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher gros (disque H). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10. Insérez les carottes lavées et épluchées, le chou et l'oignon coupés en tronçons. Sinon émincez les légumes à la main. Réservez dans un saladier.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les piments épépinés et coupés en tranches, le sel, le poivre, le sucre, l'origan, l'eau et le vinaigre. Démarrez en Vitesse 6 pour 3 minutes.
• Versez le mélange vinaigré sur les légumes et mélangez à la spatule. Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Sortez la salade du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette salade salvadorienne appelée curtido est un plat d'accompagnement rafraichissant. Elle se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours (elle restera croustillante). Traditionnellement, le curtido est préparé plusieurs jours à l'avance. Vous pouvez remplacer les piments par 1 poivron vert.

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