Salade de pâtes caprese

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 24 min

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 tomate
• 5 feuilles de basilic
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,2 L d'eau
• 320 g de pipe rigate
• 300 g de mozzarella
• 250 g de tomates cerises
• 120 g d'olives noires dénoyautées

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail pelé, l'échalote épluchée, la tomate et le basilic. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Avec la spatule, ramenez les ingrédients au centre de la cuve. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Démarrez le robot en Vitesse 8 pour 20 secondes. Réservez dans une saucière.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 12 minutes.
• Ajoutez les pâtes et redémarrez le robot en Vitesse 1 à 100 °C pour 12 minutes. Egouttez les pâtes, mettez-les dans un saladier et versez la sauce vinaigrette réservée par-dessus.
• Servez la salade de pâtes dans des assiettes avec la mozzarella coupée en tranches, les tomates cerises coupées en deux et les olives coupées en rondelles.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
La salade caprese (tomate, mozzarella et basilic) est une spécialité culinaire italienne originaire de l'île de Capri en Campanie.
Cette salade de pâtes peut être servie en entrée ou en plat principal.

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