Salade de pommes de terre au saumon fumé sauce raifort
Accessoires
4 personnes — préparation 20 minutes — cuisson 30 min
Ingrédients
• 1 L d'eau• 600 g de pommes de terre
• 50 ml d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 1 pincée de sel
• ½ zeste râpé de citron (non traité)
• 50 g de raifort
• 50 g de crème fraiche épaisse
• 1 jus de citron jaune
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de saumon fumé
• 3 brins d'aneth
Préparation
• Versez l’eau dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier Vapeur. Insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1.• Ensuite mettez les pommes de terre dans un saladier, versez l'huile, mettez les câpres puis saupoudrez de sel et de zeste de citron râpé. Réservez.
• Séchez le bol du robot. Mettez le raifort et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Mélangez le raifort haché dans un récipient avec la crème fraiche, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Placez les tranches de saumon fumé coupées en lanières dans un plat, mettez les pommes de terre au centre, versez la crème de raifort et saupoudrez d'aneth ciselée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez la salade de saumon avec les pommes de terre encore chaudes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.