Salade de topinambours

Accessoires

2 personnes — préparation 15 min — cuisson 33 min

Ingrédients

• 700 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 200 g de topinambours une fois épluchés
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (pour la vinaigrette)
• 1 pincée de sel (pour la vinaigrette)
• 1 cuillère à café de moutarde (pour la vinaigrette)
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
• Quelques tours de poivre du moulin (pour la vinaigrette)
• 1 pincée d'ail en poudre
• 1 pincée d'origan séché

Préparation

• Dans le bol du robot sans accessoire, versez l'eau, le sel et le vinaigre blanc. Faites bouillir en démarrez en Vitesse 0 à 130 °C pour 13 minutes.
• Nettoyez et épluchez les topinambours.
• Ajoutez les topinambours en faisant attention à ne pas vous bruler avec la vapeur d'eau. Démarrez en Vitesse 0 à 110 °C pour 20 minutes.
• Préparez votre vinaigrette dans un bol. Mettez le vinaigre balsamique, le sel et la moutarde et mélangez bien. Ajoutez l'huile tout en mélangeant. Lorsque la vinaigrette est bien homogène, ajoutez le poivre et mélangez.
• Coupez les topinambours en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et saupoudrez d'ail et d'origan.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce délicieux légume au gout d'artichaut est parfait en salade vinaigrée.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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