Salade manchego
Accessoires
6 personnes — préparation 35 min — cuisson 55 min
Ingrédients
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)• 7 poivrons rouges
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de gros sel
• 500 g de tomate concassée
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
Préparation
• Mettez l'eau dans le bol du robot. Coupez les poivrons rouges en quatre, ôtez les pépins et les côtes blanches, puis coupez de longues lanières. Enduisez les lanières de poivrons d'huile et de gros sel, posez-les dans le Panier Vapeur et insérez le Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 45 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir, retirez la peau et réservez.• Videz l'eau du robot et insérez le Batteur. Mettez la tomate, le sel, le sucre et lancez le robot en Vitesse 3 à 100 °C pour 10 minutes.
• Versez la tomate dans un saladier, ajoutez l'ail écrasé avec une fourchette, le cumin et les poivrons réservés. Remuez un peu avec la spatule, versez un filet l'huile d'olive sur le dessus et laissez refroidir avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.La salade manchego est un plat que l'on sert froid en tapas avec des amis.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.