Sardella ou caviar calabrais
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 350 g de tomates mures• 350 g de poivrons piquillos grillés
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil séché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 150 g de filets d'anchois à l'huile
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café de sel
Préparation
• Lavez les tomates, coupez-les en deux, ôtez-leur la peau et les pépins.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les tomates, les piquillos, l'ail pelé, le persil, le concentré de tomates, les anchois égouttés. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes, ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve et hachez à nouveau en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Versez ce mélange dans une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu doux et remuez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
• Ajoutez le paprika, la noix de muscade, le sel, le reste d'huile d'olive, remuez et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Sur des tranches de pain grillées, cette sauce calabraise à base d'anchois est parfaite pour un apéritif entre amis.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.