Sardella ou caviar calabrais

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 350 g de tomates mures
• 350 g de poivrons piquillos grillés
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil séché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 150 g de filets d'anchois à l'huile
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café de sel

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Préparation

• Lavez les tomates, coupez-les en deux, ôtez-leur la peau et les pépins.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les tomates, les piquillos, l'ail pelé, le persil, le concentré de tomates, les anchois égouttés. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes, ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve et hachez à nouveau en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Versez ce mélange dans une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu doux et remuez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
• Ajoutez le paprika, la noix de muscade, le sel, le reste d'huile d'olive, remuez et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Sur des tranches de pain grillées, cette sauce calabraise à base d'anchois est parfaite pour un apéritif entre amis.

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